Programma corsi ECM IZS della Sicilia patrocinati dall’AIVI

“Shelf-life degli alimenti di origine animale: aspetti normativi, tecnici e di sicurezza alimentare”, 13 novembre

• 08:00 Registrazione dei partecipanti
• 08:30 Apertura dei lavori e saluto delle Autorità
• 09:00 La shelf life degli alimenti: basi normative e documenti tecnici
• 10:15 Studi di shelf life: realizzazione e auditing
• 12:00 Sistemi innovativi per il miglioramento della shelf life
• 13:00 Applicazione di studi di shelf life accelerata
• 14:00– Pausa Pranzo
• 15:00 Shelf life e materiali a contatto con gli alimenti (MOCA): esperienze negli ultimi 10 anni
• 16:30 Etichettatura dei prodotti DOP
• 17:30 Comportamento di patogeni caseari durante la produzione e stagionatura di formaggio Pecorino Siciliano
• 18:30 Dibattito e discussioni tra docenti e discenti
• 19.00 Compilazione del questionario di valutazione della qualità percepita e test finale di apprendimento
• 19.30 Chiusura lavori e consegna degli attestati di partecipazione

“La ristorazione collettiva e nuove tecnologie di preparazione degli alimenti: cook & chill”, 15 novembre

• 08:00 Registrazione dei partecipanti
• 08:30 Apertura dei lavori e saluto delle Autorità
• 09:00 Il Centro di Riferimento Regionale per la Sicurezza della ristorazione pubblica e collettiva: scopi e finalità
• 09:45 Modelli di gestione del Servizio di refezione scolastica: aspetti di food safety e food security
• 10:45 Il Capitolato Speciale d’appalto della Pubblica Amministrazione: il rispetto dei Criteri Ambientali Minimi (CAM)
• 11:30 Pausa Caffè
• 11:45 L’importanza delle tabelle dietetiche nella ristorazione collettiva anche nell’ambito della Promozione della Salute
• 12:45 La Sicilia e il Ghiaccio Alimentare – Stato dell’arte e Prospettive
• 13:45 Pausa Pranzo
• 14:45 Trasferimento di microrganismi dal ghiaccio alimentare alle bevande alcoliche e soft drink: indagini sulla sopravvivenza
• 15:45 Le problematiche legate al consumo di molluschi nella ristorazione collettiva
• 16:45 Informazione dei consumatori
• 17:30 Attività di autocontrollo delle mense scolastiche del Comune di Palermo
• 18:00 La tecnologia Cook and Chill
• 18:30 I risultati del progetto di ricerca su tecnologia Cook and Chill
• 19:15 Dibattito e discussioni tra docenti e discenti
• 19.30 Compilazione del questionario di valutazione della qualità percepita e test finale di apprendimento
• 20.00 Chiusura lavori e consegna degli attestati di partecipazione

“Qualità e controlli sanitari dei prodotti della pesca: stato dell’arte e prospettive”, 22 novembre

• 08:00 Registrazione dei partecipanti
• 08:30 Apertura dei lavori e saluto delle Autorità
• 09:00 Qualità, innovazione e trasferimento tecnologico a supporto dell'industria di trasformazione ittica
• 10:00 Tracciabilità dei prodotti della pesca e informazione dei consumatori
• 11:00 Pausa Caffè
• 11:15 Valutazione del rischio nei prodotti ittici
• 12:15 Aspetti sanitari nel controllo dei prodotti ittici
• 13:15 Pausa Pranzo
• 14:00 Virus enterici umani veicolati dal consumo di Molluschi Eduli Lamellibranchi
• 15:00 Aggiornamenti in materia di sicurezza dei prodotti della pesca trasformati
• 16:00 Il ruolo dei Servizi Veterinari nel sistema di controllo dei prodotti della pesca
• 17:00 L'importanza delle certificazioni nel marketing dei prodotti ittici
• 18:00 Dibattito e discussioni tra docenti e discenti
• 18:15 Compilazione del questionario di valutazione della qualità percepita e test finale di apprendimento
• 18.45 Chiusura lavori e consegna degli attestati di partecipazione

“Alimenti ed informazione dei consumatori. Etichettatura degli alimenti: origine, etichetta nutrizionale, responsabilità e competenze degli organi di vigilanza”, 2 dicembre 2019

• 08:00 Registrazione dei partecipanti
• 08:30 Apertura dei lavori e saluto delle Autorità
• 09:00 Presentazione del Corso
• 09:15 Introduzione alle norme che regolano l’informazione al consumatore di alimenti
• 10:15 La responsabilità degli Operatori del Settore Alimentare
• 11:30 Informazione al consumatore e vendita a distanza di alimenti: riflessioni in materia di controllo ufficiale
• 12:45 La blockchain e l’industria 4.0
• 13:45 Pausa Pranzo
• 14:45 Il regolamento 625/2017 relativo ai controlli ufficiali
• 15:45 Le competenze degli organi di Controllo e Vigilanza
• 16:45 Analisi degli obblighi previsti dal Reg. UE 1169/11
• 17:45 Analisi e discussione dei casi Studio
• 18:45 Compilazione del questionario di valutazione della qualità percepita e test finale di apprendimento
• 19.15 Chiusura lavori e consegna degli attestati di partecipazione