Evento ECM Lodi 1 dicembre 2018: Giornata studio sulle problematiche attuali del settore lattiero-caseario

Sabato 1 dicembre

• 08:15 Registrazione dei partecipanti
• 08:45 Saluti
• 09:00 Dr Antonio Vitali (Direzione Generale Sanità-Unità Organizzativa Veterinaria - REGIONE LOMBARDIA) - Produzione latte alla stalla: esiti dei controlli ufficiali
• 09:30 Dr.ssa Giovanna Battelli (CNR-ISPA) - Influenza dell'alimentazione sulle caratteristiche nutraceutiche di latte e formaggio
• 10:00 Prof Michele Corti (UNIMI) - Bergamini, vacche e stracchini
• 11:00 Dr Simone Stella (UNIMI) - Opportunità dell’uso di colture starter in formaggi tradizionali
• 11:30 Dr Mauro Vasconi (UNIMI) - Analisi chimica dei prodotti caseari. Cosa ci possono dire i composti presenti in latte e formaggi.
• 12:00 Prof.ssa Emilia Ghelardi (UNIPI) - Bacillus cereus: tassonomia, fattori di patogenicità e problematiche nell’uomo
• 12:30 Dr Francesco Celandroni (UNIPI) - Comportamento di Bacillus cereus in prodotti lattiero caseari ed espressione della virulenza
• 13:00 Light Lunch
• 14:00 Dr.ssa Federica Giacometti (UNIBO) - Importanza sanitaria del genere Arcobacter nella filiera lattiero casearia
• 14:30 Dr.ssa Elena Cosciani Cunico (IZSLER) - Comportamento di Listeria e E. coli VTEC in prodotti a latte crudo
• 15:00 Dr.ssa Lisa Vallone (UNIMI) - Pregi e difetti dei formaggi ammuffiti
• 16:00 Dr.ssa Erica Tirloni (UNIMI) - Un modello di microbiologia predittiva per la descrizione del comportamento di Listeria monocytogenes in ricotta
• 16:30 Dr.ssa Sonia Allibardi (COPAN) - Performance del tampone floccato nella valutazione della contaminazione microbica di superfici nelle aree di produzione di un caseificio lombardo
• 17:00 Test di apprendimento
• 17:30 Chiusura dei lavori