I nuovi temi della gestione della sicurezza alimentare nella filiera lattiero-casearia
26 Ottobre 2018
Obiettivi
L’obiettivo del corso di aggiornamento è quello di individuare le tematiche sanitarie nel controllo igienico del latte a livello di produzione primaria e nell’ispezione dei prodotti a base di latte tipici e tradizionali in fase di commercializzazione, per incrementare l’efficacia dei controlli ufficiali con il fine di garantire un livello elevato di tutela della salute dei consumatori.
Articolazione
Il corso, di carattere interattivo, è articolato in lezioni teoriche, in momenti pratico-applicativi e discussioni in aula.
E’ prevista la valutazione dell’apprendimento tramite prove da eseguirsi al termine dello stesso.
Venerdì 26
- Saluti del Presidente Associazione Italiana Veterinari Igienisti AIVI Prof. Enrico De Santis, Facoltà di Medicina Veterinaria Università di Sassari
- 08.30 Registrazione dei partecipanti
- 08.45 Presentazione del corso
- 09.00- 10.00 Applicazione del pacchetto igiene nel settore lattiero caseario con particolare riferimento alla normativa per l’esportazione dei prodotti alimentari verso paesi terzi10.00 -11.00 La fosfatasi alcalina nel latte e derivati : importanza della definizione di un valore soglia per un giudizio di conformità
- 11.00-11.15 Pausa
- 11.15-12.15 Contaminazioni microbiche e conservabilità dei prodotti caseari
- 12.15-13.15 Ricerca di Escherichia Coli STEC in latte crudo e in prodotti lattiero caseari a base di latte non pastorizzato: risultati del piano regionale di monitoraggio 2016 - 2017
- 13.15 – 13.45 Discussione
- 13.45-14.45 Pausa pranzo
- 14.45 -15.45 Valorizzazione delle produzioni tipiche locali: capre di razze autoctone allevate nel Sud del Lazio
- 15.45 – 16.45 Prodotti a base di latte tipici e tradizionali del Lazio: accesso alle deroghe igienico-sanitarie
- 16.45 – 17.00 Pausa
- 17.00 – 18.00 Prodotti a base di latte tipici e tradizionali del Lazio Meridionale e sicurezza alimentare
- 18.00 – 18.30 Discussione
- 18.30 – 19.00 Compilazione del questionario finale di apprendimento - Chiusura del corso
File e documenti scaricabili
L’iscrizione va effettuata compilando l’apposita scheda allegata che dovrà pervenire via fax o e-mail alla Segreteria Organizzativa entro il 24 Ottobre 2018. La partecipazione è subordinata alla nostra comunicazione telefonica di accettazione.
Attestato di partecipazione con indicazione dei crediti formativi ECM: solo in caso di frequenza del 100% delle ore di formazione.
| Categoria | Quota d'iscrizione |
|---|---|
| Soci AIVI ed uditori | 10,00 € |
| Altri | 20,00 € |