IV Congresso Nazionale “Filiera delle Carni di Selvaggina Selvatica”
9-10-11 Aprile 2025
La carne di selvaggina cacciata, pur rappresentando una filiera di nicchia, sta guadagnando una crescente popolarità tra i consumatori, essendo considerata una fonte alimentare particolarmente preziosa per la produzione sostenibile, locale e conforme al benessere animale.
In questo contesto, per far fronte alle sfide legate alla filiera delle carni di selvaggina, di carattere sanitario, gestionale, normativo, economico e sociale, l’Associazione Italiana Veterinari Igienisti (A.I.V.I) e la Società di Ecopatologia della Fauna (S.I.E.F.) organizzano il IV Congresso Nazionale “Filiera delle Carni di Selvaggina Selvatica”, che si terrà presso il Campus di Agraria e Medicina Veterinaria di Grugliasco (TO) dal 9 all’11 Aprile 2025.
Il IV Congresso Nazionale “Filiera delle Carni di Selvaggina Selvatica” si articolerà in sei sessioni, inclusa una sessione internazionale dedicata alla COST (European Cooperation in Science and Technology) Action CA22166 – Safety in the Game Meat Chain (SafeGameMeat), un Network Internazionale di ricercatori e stakeholders finanziato dall’Unione Europea.
Nel corso delle tre giornate congressuali, che includeranno comunicazioni libere a tema, saranno trattate le seguenti tematiche:
- Reati nell’ambito della filiera: aspetti normativi e sanzionatori.
- Qualità delle carni di selvaggina e gestione faunistico-venatoria: due facce della stessa medaglia. La sessione, dedicata alla gestione delle popolazioni di animali selvatici con un prelievo funzionale alla filiera, comprenderà relazioni ad invito e comunicazioni libere.
- Nuove mode, vecchie sfide: rischi biologici alla filiera delle carni di selvaggina. La sessione, dedicata ad un update sui rischi microbiologici delle carni di selvaggina cacciata, comprenderà relazioni ad invito e comunicazioni libere.
- L’evoluzione del ruolo del cacciatore come produttore primario, dalla preistoria ai giorni nostri. La sessione, dedicata ad aspetti sociologici ed economici della filiera, comprenderà relazioni ad invito e comunicazioni libere.
- Safety in the Game Meat Chain. Sessione internazionale dedicate alla COST Action SafeGameMeat, nella quale interverranno i leaders dei seguenti working groups: 1) Hunting and processing; 2) Trade Networks and Supply Chain; 3) Chemical Hazards; 4) Biological Hazards.
- La gestione delle carni di cinghiale selvatico come parte attiva del contrasto alla Peste Suina Africana. La sessione, dedicata alla gestione delle carni di cinghiale nel contesto dell’attuale emergenza sanitaria legata alla Peste Suina Africana, comprenderà relazioni ad invito ed una tavola rotonda.
Mercoledì 9 aprile
APERTURA LAVORI CONGRESSUALI
- 10,00 – 10,30: Registrazione partecipanti
- 10,30 – 11,00: Saluti istituzionali
- Patto d’aula
1a SESSIONE: Reati nell’ambito della filiera: aspetti normativi e sanzionatori
- 11,00 - 12,30: Tavola rotonda
- 12,30 - 14,00: Lunch break – Poster session
2a SESSIONE: Qualità delle carni di selvaggina e gestione faunistico-venatoria: due facce della stessa medaglia
- 14,00 - 14,40: Come e quando. Criteri per il prelievo di Cervidi e Bovidi
- 14,40 - 15,20: Chi e quando. Criteri per una corretta gestione della filiera selvaggina
- 15,20 - 16,00: Una corretta gestione faunistica e un'efficiente filiera delle carni possono coesistere?
- 16,00 - 16,30: Coffee break
- 16,30 - 18,30: Comunicazioni libere
- 18,30: Chiusura Lavori
GIOVEDì 10 aprile
- 09,00 - 09,30: Prevalenza e antibioticoresistenza di patogeni enterici in cinghiali nei paesi dell'Unione Europea da un punto di vista One Health
- 09,30 - 10,00: Ruolo della fauna selvatica nella diffusione del virus dell’Epatite E
- 10,00 - 10,30: Biologia e vie di trasmissione di Trichinella e Toxoplasma attraverso il consumo di carni di selvaggina
- 10,30 - 11,00: Ruolo del cervo quale serbatoio di Escherichia coli produttori di Shiga tossine (STEC) e riflessi in sanità pubblica
- 11,00 - 11,30: Coffee break
- 11,30 - 12,30: Comunicazioni libere
- 12,30 - 14,00: Lunch break – Poster session
4a SESSIONE : L’evoluzione del ruolo del cacciatore come produttore primario, dalla preistoria ai giorni nostri
- 14,00 - 14,40: La caccia nella preistoria: quello che l’archeozoologia racconta
- 14,40 - 15,20: I cacciatori in Italia: l’importanza (e le difficoltà) di mappare una specie in declino
- 15,20 – 16,00: Identità del cacciatore: il volto rinnovato dell’attività venatoria nelle Alpi
- 16,00 - 16,30: Coffee break
- 16,30 - 18,00: Comunicazioni libere
- 19,30: Cena sociale (Ristorante Esperia - Corso Moncalieri 2, Torino)
VENERDì 11 aprile
5a SESSIONE: Safety in the Game Meat Chain (COST Action SafeGameMeat – CA22166) – international session
- 09,00 - 09,10: Presentation of the COST SafeGameMeat Project
- 09,10 - 09,40: Hunting and Processing - WG 1: Status quo of the hunting sector in European countries based on a questionnaire
- 09,40 - 10,10: Trade Networks and Supply Chain - WG 2: European consumption of wild game meat: evidences from an expert scoping review
- 10,10 – 10,30: Question & Answers WG1 & WG2
- 10,30 - 11,00: Coffee break
- 11,00 - 11,30: Chemical Hazards - WG 3: Report on action achievements concerning chemical hazards in game meat
- 11,30 – 12,00: Biological Hazards - WG 4: A Comprehensive Overview of Working Group's Goals, Achievements, and Strategic Future Plans
- 12,00 – 12,20: Question & Answers WG3 & WG4
- 12,20 - 13,30: Lunch break – Poster session
6a SESSIONE: La gestione delle carni di cinghiale selvatico come parte attiva del contrasto alla Peste Suina Africana
- 13,30 - 13,50: Il prelievo del cinghiale tra Covid-19 e PSA
- 13,50 – 14,10: Strumenti per la gestione della fauna applicabili a focolai di PSA
- 14,10 - 14,30: Evoluzione del focolaio del Nord-Ovest con alcune considerazioni circa l'impatto del virus sulla popolazione di cinghiale (Sus scrofa)
- 14,30 – 14,50: Analisi dell’impatto economico della gestione dei capi abbattuti in Zone di Restrizione e possibili soluzioni alternative per ottimizzare le risorse a disposizione
- 14,50 – 15,10: Il punto di vista di Struttura Commissariale e Ministero con attenzione particolare alla filiera delle carni di selvaggina
- 15,10 - 15,40: Coffee break
- 15,40 - 16,00: Regolamento Delegato (UE) 2020/687 e Regolamento di Esecuzione (UE) 2023/594: ricadute pratiche della normativa comunitaria
- 16,00 – 16,20: La tecnologia ad alte pressioni a servizio della scienza: procedure di inattivazione virale alternative alla cottura ad alte temperature
- 16,20 - 17,20: Tavola rotonda
- 17,30: Chiusura Lavori
File e documenti scaricabili
È possibile partecipare al Congresso sia in presenza che da remoto (on-line).
Il Congresso è in corso di accreditato ECM (in presenza) ed SPC (online).
Entro il 28 febbraio 2025 ci si potrà avvalere dell'iscrizione a quota agevolata; a partire dal 01 marzo 2025 le iscrizioni prevedranno il versamento della quota intera.
| Quote di iscrizione* |
Early (entro il 28 febbraio 2025) |
Late (dal 01 marzo 2025) |
|---|---|---|
|
Quota ridotta studenti universitari e/o laureati da meno di 2 anni |
50,00 € | 70,00 € |
|
Quota Agevolata (con o senza crediti ECM/SPC) dottorandi, assegnisti, borsisti, contrattisti, soci AIVI e SIEF in regola con il pagamento delle quote, associati convenzionati al Congresso |
120,00 € | 150,00 € |
|
Quota ordinaria senza crediti ECM/SPC |
170,00 € | 200,00 € |
|
Quota ordinaria con crediti ECM/SPC |
200,00 € | 250,00 € |
|
Quota giornaliera senza crediti ECM/SPC |
80,00 € | 100,00 € |
*Le Scuole di Specializzazione hanno la possibilità di usufruire di una quota di iscrizione agevolata nell’ambito di specifici accordi con il Comitato Organizzatore.
Per queste iscrizioni si prega di far riferimento specificatamente a SAFOOD s.r.l. (Eleonora Frine Scaglione - frineeleonora.scaglione@unito.it).
La quota di iscrizione comprende: la partecipazione alle sessioni scientifiche, il kit congressuale, l’attestato di partecipazione e i servizi ristorativi come da programma.
La quota di iscrizione non comprende: la cena sociale del 10 aprile 2025.
Per chi volesse aderire alla cena sociale a base di selvaggina, che si terrà giovedì 10 aprile 2025 (su prenotazione), la quota per i soci AIVI e/o SIEF e convenzionati è pari a € 50; la quota per i non soci è
pari a € 60.