I Congresso Nazionale “La filiera delle carni di selvaggina selvatica”
7-8 Novembre 2019
Gli aspetti sanitari, unitamente a quelli socio-economici, sono le basi per la creazione di una filiera certificata, e sono gli elementi chiave per garantire un controllo qualitativo delle carni dalla produzione fino al consumatore finale.
Obiettivo del congresso è fornire strumenti utili a migliorare e definire la qualità del prodotto, certificandone anche requisiti non ancora normati ma richiesti dal consumatore, come ad esempio il benessere animale, l’impatto ambientale, i valori nutrizionali e la tracciabilità.
Giovedì 7 novembre (1° e 2° sessione)
- 08.30-9.00 Registrazione partecipanti
- 09.00-10.00 Apertura del Congresso e Saluti istituzionali
- 10.00-10.45 Tracciabilità e benessere animale quali requisiti di certificazione di qualità
- 10.45-11.15 Il possibile disciplinare di certificazione di una filiera selvaggina nazionale
- 11.15-11.30 Coffee break
- 11.30-12.00 La carne di selvaggina e il consumatore moderno: indagini di mercato e indicazioni di marketing
- 12.00-12.30 Caccia o allevamento: le preferenze del consumatore per la carne di cinghiale
- 12.30-13.00 Valutazione del Life Cycle Assessment (LCA) nella produzione di carne di selvaggina
- 13.00-14.30 Pausa pranzo
- 14.30-15.15 European perspectives in game meat hygiene
- 15.15-15.45 Centri di lavorazione della selvaggina, centri di sosta e raccolta, cessione diretta:
normativa e controllo - 15.45-16.15 Contaminazione microbica in ungulati abbattuti a caccia: tutto è relativo
- 16.15-16.30 Coffee break
- 16.30-17.00 Qualità microbiologica delle carcasse di cinghiali abbattuti per autoconsumo
- 17.00-17.30 Approcci alla definizione di parametri microbiologici nelle carni di selvaggina selvatica
- 17.30-18.00 Centri di lavorazione della selvaggina e HACCP: prime esperienze di stesura di un
manuale di autocontrollo
Venerdì 8 novembre (3°, 4° e 5° sessione)
- 09.00-09.45 Analisi del rischio sanitario in relazione al consumo di carne di selvaggina: il caso
dell'epatite E - 09.45-10.15 Toxoplasma gondii e selvatici: usiamo il cervello?
- 10.15-10.45 Trichinella: ancora tu?
10.45-11.00 Coffee break - 11.00-11.30 Tubercolosi: quale ruolo ha il cinghiale?
- 11.30-12.00 Il monitoraggio sanitario del cinghiale in Regione Campania: aspetti operativi e
valutazioni ispettive - 12.00-13.00 Intervento del Dott. Giovanni Granitto - Ministero della Salute
- 13.00-14.30 Pausa pranzo
- 14.30-17.30 Interventi programmati della durata di 15/20 minuti
File e documenti scaricabili
La quota di partecipazione al Congresso è richiesta a titolo di copertura parziale delle spese di organizzazione e comprende la partecipazione al Congresso, i Coffee Break, i Lunch di giovedì e venerdì e la cena sociale di giovedì sera, ed è distinta come segue:
| Quota partecipazione | Entro il 29 settembre 2019 | Oltre il 30 settembre 2019 |
|---|---|---|
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Ridotta Plus per studenti universitari e laureati da meno di due anni |
70,00 € | 95,00 € |
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Ridotta per dottorandi, assegnisti di ricerca e soci/convenzionati SIEF, AIVI, SIDEA, SIEA, ARS.UNI.VCO, Fondazione UNA |
150,00 € | 180,00 € |
| Ordinaria | 220,00 € | 250,00 € |
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Giornaliera ridotta per dottorandi, assegnisti di ricerca e soci/convenzionati SIEF, AIVI, SIDEA, SIEA, ARS.UNI.VCO |
100,00 € | 100,00 € |
| Giornaliera ordinaria | 150,00 € | 150,00 € |
A fronte del versamento della quota di iscrizione, come sopra individuata, SIEF rilascerà ricevuta intestata avente valore fiscalmente rilevante, in marca da bollo da euro 2,00. Per la partecipazione alla cena sociale (a base di carni di selvaggina e prodotti locali) di giovedì 7 novembre, per ospiti non iscritti al Congresso è previsto un contributo economico aggiuntivo di € 50,00. La quota giornaliera non comprende la cena sociale.
Per iscriversi al congresso si prega di compilare e sottoscrivere il MODULO allegato e caricarlo on-line al seguente link: Iscrizione I° Congresso Nazionale Filiera Carni Selvaggina